الترويقة

صينية فطور متنوعة تضم: بيض تقليدي، قشطة و عسل، مجموعة من الأجبان، حمص، فول، فلافل، لبنة بلدي، مكدوس، نوع فاخر من المربى، تشكيلة من الزيتون و الخضار. تُقدم مع سلة خبز طابون و السميت الطازج و إبريق شاي من اختيارك

صينية فطور متنوعة تضم: بيض تقليدي، قشطة و عسل، مجموعة من الأجبان، حمص، فول، فلافل، لبنة بلدي، مكدوس، .نوع فاخر من المربى، تشكيلة من الزيتون و الخضار.تُقدم مع سلة خبز طابون و السميت الطازج اختيارك

صينية فطور شامية غنية تجمع نكهات الشام على طاولة وحدة !تضم: محمّرة، حمص شمندر، مكعبات الحلوم المقرمشة بالعسل، فلافل، بطاطا و زهرة بخلطتنا الخاصة، بطاطا حرّة و حلاوة “أم زكي” ابتكارنا السوري من قيشاني ! و في المنتصف: فتة شامية من اختيارك بليلة – باذنجان أو بيض تقليدي. تُقدَّم مع سلة من خبز الطابون و السميت الطازج و إبريق شاي على ذوقك. طاولة مليانة عشق و فطور يشبه دمشق

وصفة شامية عريقة… بطابع قيشاني الراقي ! طبقات من الخبز المحمّص، واللبن الزبادي، و الثوم، و صلصة الطحينة مزيّنة بالصنوبر و السمنة البلدية… كل لقمة بتحكي قصة من حارات الشام.

أربع أصابع حلوم ملفوفة بشعيرية الكنافة تعد من روائع قيشاني و تقدم مع عسل نقي لمزيج متوازن و مقرمش بين الطعم الحلو و المالح بلمسة دمشقية فريدة من نوعها.

جبن حلومي مشوي مع طماطم كرزية طازجة، فلفل أخضر حلو، وزيت زيتون و يقدم مع توست و خبز عربي طازج

شرائح جبن حلومي مشوي برفق، تقدم مع عسل نقي، طماطم مجففة، رشة من الفلفل المجروش، وأوراق شبنت طازجة، مضاف إليها زيت الزيتون البكر. تُرافقها رقائق السيميت المحمصة لتمنحك تجربة فريدة تمزج بين الطعم الحلو والمالح بلمسة شرقية ساحرة.

فطيرة جبن مخبوزة بالفرن

٢ قطع

من قلب الحارات الدمشقية… ريحة الفلافل تعبي الزواريب و تلمّ الناس حوالين الطاولة ! 6 حبات من الفلافل الطازجة و المقرمشة تتقدم مع صلصة الطحينة .. صحن يرد الروح و يصحّي الحنين !

فول مدمس على الطريقة الشامية، بزيت الزيتون، الثوم، و الليمون و يُقدّم مع خبز طابون

حمّص مهروس على الطريقة الدمشقية، ممزوج بطرينة ناعمة، عصرة ليمون و رشة كمون… يُقدَّم مع زيت زيتون بكر و مزين بحبّة حمص مع خبز طابون ساخن

طبق مقبلات تقليدي يتكون من الباذنجان المشوي على الفحم و الممزوج مع الطحينة، عصير الليمون، وزيت الزيتون البكر الممتاز.

باذنجان مشوي على الفحم ممزوج مع فلفل أخضر وأحمر، بقدونس، فجل، ونعناع، متبّل بعصير الليمون، زيت الزيتون البكر الممتاز، ودبس الرمان، ومزين برشة من الجوز وحبّات الرمان الطازجة لإضافة نكهة غنية ومميزة.

دبس فليفلة، جوز، و زيت زيتون… ثلاثي ذهبي من قلب مطابخ الشام!محمّرة ناعمة و متبّلة عالأصول بنكهاتها الغنيّة و قرصتها الحارّة الخفيفة تتقدّم مع خبز طابون دافي و تصحبها لمسة حب من قيشاني.صحن صغير … بس فيه نكهة كبيرة و حكايات كتيرة

لبنة بلدي ناعمة بحموضتها الأصيلة متل ما تعوّدنا من بيوت الشام تتزيّن برشة زعتر بلدي و زيت زيتون بكر و تُقدَّم مع خبز طابون دافي يحضّن الطعمة.يلي ما فطر علبنة و زعتر… ما داق طعمة الشام!

٨ قطع من ورق العنب المحشي برز مفلفل، طماطم و بقدونس…مطبوخ بزيت الزيتون و عصرة ليمون و يتقدَّم بارد و مرشوش برشة نعنع تردّ الروح.صحن يلمّ الشوق…لفّوه بإيدين بتحب و حشوه نكهة من قلب الشام.

4 قطع كبة محشوة بخليط شهي من لحم العجل، البصل المحمّر، والصنوبر، ومتبلّة بتوابل شامية أصيلة ، تُقلى حتى تكتسب سطحًا مقرمشًا ونكهة بيتية دافئة.

من قلب حارة الشام وقت كانت ريحة القلي تعبي الزواريب قبل الفطور… قرنبيط و باذنجان بالبهارات الشامية و مقليين حتى تصير القرمشة تحكي!يُقدّمان مع صلصة الطرطور الأصيلة… مع كل قرمشة … في حكاية !

لفائف مقرمشة محشوّة بمزيج من الجبنة البيضاء والموزاريلا، تُقدَّم ساخنة.

لحم طازج متبّل بالبهارات بنكهات شامية أصيلة.

سبانخ على الطريقة السورية مع السماق السوري الأصلي

رولات خبز محمّصة ومحشوة بدجاج متبّل بالبصل والسماق.

تشكيله من المعجنات 5 حبات من كل نوع (رول جبنة ، رقائق لحم ، رقائق سبانخ)

مكعبات بطاطا مقلية تُقلى مع الثوم، الكزبرة، الفلفل الحار، وعصير الليمون الطازج، بنكهات دمشقية حارة ولذيذة.

بطاطا مقلية ذهبية تُتبّل بخلطة بهارات قيشاني الخاصة مقرمشة ومليانة نكهة.

حمسة دجاج متبّلة ومحمّصة مع البصل والتوابل الشامية، تُقدَّم ساخنة بنكهات بيت الشام… خفيفة، غنية، ومشبعة

حمسة لحم طرية تُحمّص على نار هادئة مع بصل وتوابل شامية، وتُقدَّم على الطريقة التقليدية… نكهة غنية ودسمة تلامس الذاكرة.

سجق بلدي يُطهى مع البصل و البندورة و الفلفل الأحمر ويُنكّه بدبس الرمان و زيت الزيتون البكر… مزيج شامي حار و غني بالنكهة

مقانق لحم غنم متبّلة على الطريقة الشامية تُقلى مع خلطة بهارات خاصة و دبس رمان يعطيها نكهة حامضة ولمسة فاخرة، و مزيّنة بصنوبر محمّص… طبق يختصر دفء الطاولة الشامية

كبدة دجاج طريّة تُشوّح مع الزبدة والليمون، وتُغمر بدبس الرمان الحامض الحلو، بنكهات شامية توازن بين الغنى والانتعاش… طبق شرقي أصيل يوقظ الحواس.